Здравствуйте. Да — такие исправления можно оспорить: протокол об административном правонарушении должен быть составлен в установленной форме и не содержать самовольных правок без объяснений и вашей подписи (см. КоАП РФ — правила составления протокола об АП) и право на судебную защиту (ст. 46 Конституции РФ). Внесение исправлений без вашего участия может служить процессуальным нарушением и основанием для жалобы руководству ГИБДД/МВД или обжалования постановления в суде, а при признаках фальсификации — для обращения в прокуратуру